構成成分４分の３は東北のヒト♪

　こちらも震災前にためてたパンネタブログ
　このパン作ってからまだ1ヶ月経ってない
　けど
　遠い遠い昔のことのように思えてしまう

　あれから1度もパンを焼いてない

　諸々の事情で料理教室の授業も延期になってる

　今週末初めての授業だけど
　今までと同じ気持ちで
　パンを作れるだろうか。。。

　こういうことを考えられるだけ
　幸せなのだろうけど

　わかっているけど

　考えちゃうのです

　～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～

　パンブログでも別に立ち上げようかしらってくらい
　最近パン作りネタ多いです（笑）

　


　『くるみベーグル』

　開いてるくるみがあるので入れてみました

　

　
　ベーグル、私好きなんですが（てか、キライなパンてあるのか～　笑）
　人によっては「堅くてヤダ」って方もいらっしゃいますよね

　独特のもっちり加減が噛み切れないとか
　喉に詰まる感じが苦手とか

　私も好きなベーグルの堅さっていうのがあるので
　自分が作る時はそれを追求してみたいと思っています

　でも実はベーグルってたぶん作るの授業と合わせても
　3回目くらいじゃないかな

　今回は粉を変えています
　岩手県産南部小麦を使用

　北海道産小麦が好きでずっと使っていますが
　天然酵母と相性がいいらしい南部小麦に興味が

　粉を触った瞬間違いがわかりました
　北海道産小麦がふわふわなら
　南部小麦はしっとり・なめらか
　こころなしか手につくのが北海道小麦より少ないかな～

　生地もまとまりもいいかんじ
　こねてる時の弾力は北海道産小麦の方が強いかな
　この南部小麦、たんぱく量が北海道小麦より少ないので
　中力粉に近い
　でもこねてる時の感触はいいです
　水分も少なめがいいとのことらしいので
　この時期は乾燥対策のため水分量をレシピより多くしますが
　今回はレシピどおりに

　おほっ！いつもと違う感じのパンができあがりそうな予感（ワクワク）

　
　

　そんなこんなで完成したわけですが。。。

　ベーグル独特のもっちり感がない！？

　クラム（中身）がふんわり。。。

　普通にパンとしてはおいしいのです
　でもベーグルだと思うと「？？？」

　う～ん。。。何でだろう。。。

　自分としての原因は考えてみました

　①　粉がベーグル向きではない（粉がマズイというわけではないですよ！）
　②　発酵時間の不足（焼きの関係で発酵時間と温度が適切でなかったかも）
　③　焼きすぎ（様子を見ないで時間追加しちゃった）

　まぁ、次の日になったらベーグルぽくなりましたが
　私が好きなベーグルの食感にはならなかった
　でも普通のパンだと思えばおいしい
　ただ『ベーグル』？なだけで

　ベーグル、もう一度リベンジだわ！